丹阳的大麦粥
http://zhengjiang.lvyou114.com 2011-05-19 感谢会员 夕颜qiqi 提供该信息
大麦粥绝对是丹阳的一大特色。在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯，特别是夏天，来两碗冷大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍。这绝不是吹牛。
春去夏来，防暑降温成为社会公众关注的养身健体内容之一。中医认为大麦具有健脾和胃、养阴消暑作用，所以建议大家在夏季坚持喝大麦粥。 从中医养生的角度看，大麦粥有两大功效:一是健脾和胃。二是消暑解热。
大麦粥虽只是一道简单的食物，但是它的做法却颇为讲究，大麦粉是用元麦磨碎而制成的。熬粥时取一勺清水，加入两小勺元麦粉调匀，当锅里的粥煮开了之后，一边用勺搅拌已调匀的元麦粉，一边缓缓倒入锅中，再放入适量的食用盐，在锅中搅匀，用来提炼香味，而碱放多就会涩些，少了就只是一锅清汤，寡然无味，当粥色微微泛黄时，便可食用了。开锅后，香味扑鼻而来。
在丹阳，每户人家早饭都会烧一大锅大麦粥，冬天，趁热喝一口粥，吃一口点心，味道香醇，满口麦香。夏天时，等粥完全冷却，既解渴又降温，要比饮料和茶效果更好。
